وروسته له هغه چې پیرودونکي واخليد قهوې ماشینتر ټولو ډېر پوښتل شوې پوښتنه دا ده چې په ماشین کې د قهوې لوبیا څنګه کارول کیږي. د دې پوښتنې د ځواب د پوهیدو لپاره، موږ باید لومړی د قهوې لوبیا ډولونه درک کړو.
په نړۍ کې د قهوې له ۱۰۰ څخه زیات ډولونه شتون لري، او دوه خورا مشهور یې عربيکا او روبستا/کینفورا دي. د قهوې دا دوه ډولونه په خوند، جوړښت او د ودې شرایطو کې خورا توپیر لري.
عربي: ګران، نرم، کم کافین.
د عربیکا لوبیا منځنۍ بیه د روبستا لوبیا په پرتله دوه چنده زیاته ده. د اجزاو له مخې، عربیکا د کافین کم مقدار (0.9-1.2٪)، د روبستا په پرتله 60٪ ډیر غوړ، او دوه چنده ډیر بوره لري، نو د عربیکا ټولیز خوند د آلو بخارا میوې په څیر خوږ، نرم او ترش دی.
سربیره پردې، د عربیکا کلوروجینک اسید ټیټ دی (۵.۵-۸٪)، او کلوروجینک اسید کولی شي انټي اکسیډنټ وي، مګر د آفتونو په وړاندې د مقاومت یوه مهمه برخه هم ده، نو عربیکا د آفتونو په وړاندې ډیر حساس دی، مګر د اقلیم په وړاندې هم حساس دی، عموما په لوړو ارتفاعونو کې کرل کیږي، میوه کمه او ورو وي. میوه یې بیضوي شکل لري. (عضوي قهوه لوبیا)
اوس مهال، د عربیکا ترټولو لوی کښت برازیل دی، او کولمبیا یوازې د عربیکا قهوه تولیدوي.
روبستا: ارزانه، ترخه خوند، لوړ کافین
برعکس، روبستا د لوړ کافین مینځپانګې (1.6-2.4٪) سره، د غوړ او بورې کم مقدار سره تریخ او قوي خوند لري، او ځینې یې حتی وايي چې دا د ربړ خوند لري.
روبستا د کلوروجینک اسید لوړه کچه (۷-۱۰٪) لري، د آفتونو او اقلیم په وړاندې حساس نه دی، عموما په ټیټ لوړوالي کې کرل کیږي، او ډیر او ګړندي میوه ورکوي. میوه ګرده ده.
اوس مهال د روبستا ترټولو لوی کښتونه په ویتنام کې دي، چې تولید یې په افریقا او هند کې هم کیږي.
د ارزانه بیې له امله، روبستا ډیری وختونه د لګښتونو کمولو لپاره د قهوې پوډر جوړولو لپاره کارول کیږي. په بازار کې ډیری ارزانه فوري کافي روبستا ده، مګر قیمت یې د کیفیت سره مساوي نه دی. د ښه کیفیت لرونکي روبستا کافي لوبیا ډیری وختونه کارول کیږي د ایسپریسو په جوړولو کې ښه ده، ځکه چې د هغې کریم ډیر بډایه دی. د ښه کیفیت لرونکي روبستا خوند د بې کیفیته عربي لوبیا په پرتله حتی ښه دی.
له همدې امله، د دوو قهوې لوبیا ترمنځ انتخاب په عمده توګه په شخصي غوره توب پورې اړه لري. ځینې خلک ممکن فکر وکړي چې د عربیکا بوی ډیر قوي دی، پداسې حال کې چې نور د روبستا نرمه ترخه خوښوي. یوازینۍ خبرداری چې موږ یې لرو هغه دا دی چې د کافین مینځپانګې ته ځانګړې پاملرنه وکړو که تاسو د کافین سره حساس یاست، روبستا د عربیکا په پرتله دوه چنده کافین لري.
البته، د قهوې دا دوه ډولونه یوازیني نه دي. تاسو کولی شئ جاوا، ګیشا، او نور ډولونه هم هڅه وکړئ ترڅو ستاسو د قهوې تجربې ته نوي خوندونه اضافه کړئ.
داسې پیرودونکي به هم وي چې ډیری وختونه پوښتنه کوي چې ایا د قهوې لوبیا یا د قهوې پوډر غوره کول غوره دي. البته د تجهیزاتو او وخت شخصي فاکتور یوې خوا ته لرې کول، البته د قهوې لوبیا. د قهوې بوی د پخې شوي غوړ څخه راځي، کوم چې د قهوې لوبیا په سوریو کې بند شوی وي. د پیس کولو وروسته، بوی او غوړ بې ثباته کیدل پیل کوي، او د جوش شوي قهوې خوند په طبیعي ډول خورا کم شوی. نو کله چې تاسو د دې انتخاب سره مخ شئ چې ایا ...د فوري قهوې ماشین یا یوتازه میده شوی قهوه ماشین، که یوازې خوند په پام کې ونیول شي، البته تاسو باید د تازه ځمکني قهوې ماشین غوره کړئ.
د پوسټ وخت: جولای-۱۳-۲۰۲۳
