د قهوې د لوبیا اندازه څنګه په خوند اغیزه کوي؟

کله چې پیرود کوئد قهوې لوبیا، موږ ډیری وختونه په بسته بندۍ کې معلومات ګورو لکه ډول، د پیس اندازه، د پخولو کچه، او ځینې وختونه حتی د خوند توضیحات. د لوبیا د اندازې په اړه هیڅ یادونه موندل نادر دي، مګر په حقیقت کې، دا د کیفیت اندازه کولو لپاره یو مهم معیار هم دی.

د اندازې د طبقه بندي سیسټم

ولې اندازه دومره مهمه ده؟ دا څنګه په خوند اغیزه کوي؟ ایا لوی لوبیا تل د غوره کیفیت معنی لري؟ مخکې لدې چې دې پوښتنو ته لاړ شو، راځئ چې لومړی ځینې اساسي مفاهیم درک کړو.

د قهوې د لوبیا د پروسس په جریان کې، تولیدونکي لوبیا د اندازې له مخې د "سکرینینګ" په نوم پروسې له لارې ترتیبوي.

سکرینینګ د څو پوړونو لرونکي غلبیلونو څخه کار اخلي چې د 20/64 انچو (8.0 ملي میتر) څخه تر 8/64 انچو (3.2 ملي میتر) پورې مختلف جال اندازې لري ترڅو د لوبیا اندازه توپیر کړي.

دا اندازې، د 20/64 څخه تر 8/64 پورې، د "درجې" په نوم یادېږي او معمولا د قهوې لوبیا کیفیت ارزولو لپاره کارول کیږي.

ولې اندازه مهمه ده؟

په عمومي ډول، د قهوې لوبیا څومره لویه وي، هومره یې خوند ښه وي. دا په عمده توګه د دې لپاره ده چې لوبیا د قهوې په ونې کې د ودې او پخېدو موده اوږده وي، کوم چې د بډایه بویونو او خوندونو پراختیا ته اجازه ورکوي.

د قهوې د دوو اصلي ډولونو، عربيکا او روبستا، چې د نړۍ د قهوې د تولید ۹۷٪ برخه جوړوي، تر ټولو لوی لوبیا "ماراګوګیپ" بلل کیږي، چې د ۱۹/۶۴ څخه تر ۲۰/۶۴ انچو پورې اوږدوالی لري. په هرصورت، استثناوې شتون لري، لکه کوچني او متمرکز "پیبیري" لوبیا، چې وروسته به پرې بحث وشي.

د مختلفو اندازو درجې او د هغوی ځانګړتیاوې

لوبیا چې د ۱۸/۶۴ او ۱۷/۶۴ انچو ترمنځ اندازه کیږي په صنعتي ډول د "لویو" لوبیا په توګه طبقه بندي کیږي. د اصلي ځای پورې اړه لري، دوی ممکن ځانګړي نومونه ولري لکه "سوپریمو" (کولمبیا)، "سوپریر" (مرکزي امریکا)، یا "AA" (افریقا او هند). که تاسو دا اصطلاحات په بسته بندۍ کې وګورئ، نو دا معمولا د لوړ کیفیت لرونکي کافي لوبیا ته اشاره کوي. دا لوبیا د اوږدې مودې لپاره پخیږي، او د مناسب پروسس وروسته، د دوی خوندونه خورا څرګند دي.

ورپسې "منځني" لوبیا دي، چې اندازه یې د ۱۵/۶۴ او ۱۶/۶۴ انچو ترمنځ ده، چې د "ایکسلسو"، "سیګونډاس" یا "AB" په نوم هم پیژندل کیږي. که څه هم دوی د یو څه لنډ وخت لپاره پخیږي، د مناسب پروسس سره، دوی کولی شي د لویو لوبیا د جام کولو ټول کیفیت ترلاسه کړي یا حتی له هغې څخه ډیر شي.

هغه لوبیا چې ۱۴/۶۴ انچه اندازه کوي د "کوچني" لوبیا په نوم یادیږي (چې "UCQ"، "Terceras" یا "C" هم ورته ویل کیږي). دا معمولا د ټیټ کیفیت لرونکي لوبیا ګڼل کیږي، که څه هم د دوی خوند لاهم د منلو وړ دی. په هرصورت، دا قاعده مطلقه نه ده. د مثال په توګه، په ایتوپیا کې، چیرې چې کوچني لوبیا په عمده توګه تولید کیږي، د مناسب پروسس سره، دا کوچني لوبیا کولی شي بډایه خوندونه او بوی هم تولید کړي.

هغه لوبیا چې د ۱۴/۶۴ انچو څخه کوچنۍ وي د "شیل" لوبیا په نوم یادیږي او معمولا په ارزانه قهوه مخلوط کې کارول کیږي. په هرصورت، یو استثنا شتون لري - د "پیبیري" لوبیا، که څه هم کوچنۍ دي، په لوړه کچه د غوره لوبیا په توګه ګڼل کیږي.

استثناوې

د ماراګوګیپ لوبیا

د ماراګوګیپ لوبیا په عمده توګه په افریقا او هند کې تولید کیږي، مګر د دوی د لوی اندازې له امله، دوی د غیر مساوي پخولو سره مخ دي، کوم چې کولی شي د خوند غیر متوازن پروفایل لامل شي. له همدې امله، دوی د لوړ کیفیت لوبیا نه ګڼل کیږي. په هرصورت، دا مسله د عربیکا او روبستا ډولونو لپاره ځانګړې ده.

دوه کوچني ډولونه هم شته چې د نړیوال تولید 3٪ جوړوي - لایبریکا او ایکسلسا. دا ډولونه لوی لوبیا تولیدوي، چې د ماراګوګیپ لوبیا په اندازه کې ورته دي، مګر ځکه چې لوبیا سخته ده، دوی د پخولو پرمهال ډیر مستحکم دي او لوړ کیفیت لرونکي ګڼل کیږي.

د پیبیري لوبیا

د پیبیري لوبیا د اندازې له 8/64 څخه تر 13/64 انچو پورې دي. که څه هم په حجم کې کوچنۍ دي، دوی ډیری وختونه د خورا خوندور او خوشبوونکي "ځانګړي قهوه" په توګه ګڼل کیږي، ځینې وختونه د "د قهوې جوهر" په نوم یادیږي.

هغه عوامل چې د کافي لوبیا اندازه اغیزمنوي

د قهوې دانو اندازه په عمده توګه د نوعې له مخې ټاکل کیږي، مګر د چاپیریال عوامل لکه اقلیم او لوړوالی هم مهم رول لوبوي.

که چیرې خاوره، اقلیم او لوړوالی مناسب نه وي، نو د ورته نوعې لوبیا ممکن د اوسط اندازې نیمایي وي، چې ډیری وختونه د ټیټ کیفیت پایله لري.

سربېره پردې، حتی د ورته شرایطو لاندې، د ورته قهوې ونې کې د میوو د پخیدو کچه توپیر کولی شي. په پایله کې، په یوه حاصل کې ممکن د مختلفو اندازو لوبیا شامل وي.

پایله

د دې مقالې له لوستلو وروسته، ډیری خلک ممکن د خپل ځان لپاره د قهوې دانو د غوره کولو پر مهال د قهوې دانو اندازې ته پام وکړي.په بشپړ ډول اتوماتیک قهوه ماشیندا ښه خبره ده ځکه چې اوس تاسو د خوند په اړه د لوبیا د اندازې اهمیت پوهیږئ.

هغه وویل، ډیرید قهوې ماشینمالکین هم د مختلفو اندازو لوبیا سره ګډوي، په مهارت سره ډولونه تنظیموي، پخوي، او د پخولو طریقې د حیرانونکي خوندونو رامینځته کولو لپاره.